Desserts
L’extase
La chaleur d’un chocolat suisse en fusion, glace à la vanille et le moëlleux d’une génoise au chocolat
Tarte aux pommes
Pommes cuites au miel avec crumble, velouté au caramel et glace vanille
Déclinaison de saveurs en crème brûlée à la façon Maestro S.V.P.
Rhum & vanille, Bailey’s, lavande
Huître dessert
Une huître avec un granité de Grand Marnier
Dessert shooter
Caramel Écossais, Kahula, crème fouettée
Dessert Martini
Crème glacée vodka, crème fouettée rose
Menu principal
Entrées
Chaudrée de palourdes
Soupe au crabe parfumée à la coriandre
Bruschetta I pain à l’ail I cheddar fort I concassé de tomates
Calmars frits I sauce crème sûre , gin et cayenne
Tartare de saumon I croustilles de wonton
Tartare de thon Asiatique I croustilles de wonton
Ceviche de pétoncles & ananas
Salade césar
Crevettes grillées au sirop d’érable I gingembre et fromage de chèvre
Cocktail de trois grosses crevettes
Crevettes à la noix de coco I sauce marmelade & raifort
Pain et beurre
Crabe cakes – sauce miel moutard
Huîtres froides (2)
Mignonette concombre et gingembre
Salade vertes
vinaigrette miel et citron
Huîtres au four
Asiatique I miso I mayonnaise Japonaise I sake (2 unités)
Rockefeller I fromage suisse I pesto I épinards (2 unités)
Fromage bleu I Porto (2 unités)
St Jacques : Pétoncle I fromage suisse I sauce Béchamel (2 unités)
Fromage de chèvre I caramel de balsam & oignon verts ( 2 unités )
Plats principaux
Pétoncles poêlés I sauce poivre vert de Madagascar flambés au brandy
Fruits de mer Louisiane
moules I palourdes I crevettes tigrées I pétoncles I saumon I
Crevettes sautées à l’ ail I risotto I fèves vertes & amandes
Surf & Turf : filet mignon rouge grillé I crevettes grillées I sauce au poivre vert
Filet mignon rouge grillé l sauce au poivre vert
Homard grillé ou bouilli
Homard Thermidor
Décortiqué I sauce classique au Xérès I gratiné au fromage Suisse
Crabe des neiges- 2 sections
Crabe Royale
Crevettes grillées épicées I sauce piri piri & ail noir
risotto frit I asperges
Filet de saumon de l’ Atlantique
mariné au miso I poêlée de pommes de terre rattes sautées avec pommes
Thon poêlé en croute de sésame et chipotle
sauce balsam et érable
Queues de homard grillées au beurre de crustacé
Pâtes aux crevettes
huile d’ olive I citron I câpres I tomates I herbes fraÎches I vin blanc
Marmite Maestro
Moules, demi homard, crevettes tigrées , palourdes, épis de maïs , pommes de terre rattes, le tout sauté à l’ail et vin blanc dans un fumet aux algues ou sauce à la crème cajun.
Tagliatelle aux fromage de chèvre et tomates séchées
Pâtes aux fruits de mer
Pétoncles, crevettes tigrées, moules, palourdes sauce crème et chardonnay
Pâte au saumon fumé
crème, tequila , poivrons, oignons et câpres
Espadon mi-cuit aux épices Jerk l ananas grillé l sauce poivron rouge
Pâtes vegan au homard
huile olive l citron l câpres l tomates l herbes fraîches l vin blanc
Les Plateaux
L’ Assiette Maestro
Une gigantesque assiette d’ un mélange de nos spécialités
Bruschetta I palourdes I crabe des neiges I moules I crevettes à la noix de coco I 1/2 homard I satays aux crevettes I calmars frits I ses sauces : beurre à l’ail, beurre à la lime, crème sûre cayenne-gin, orange-raifort
Grand plateau de fruits de mer sur glace
Crabe des neiges I 1 homard I tartare de saumon I 4 grosses crevettes tigrées I 8 huîtres fraîches I 4 palourdes crues I ceviche de pétoncles I 1/2 livres de moules froides I toutes leurs sauces
Petite plateau de fruits de mer sur glace
Crabe des neiges I tartare de saumon I 4 crevettes tigrées I 6 huîtres fraîches I 2 palourdes crues I moules froides I toutes ses sauces
Festin de fruits de mer
Homard Canadien de 1.5 lbs grillés au beurre de crustacé (2 unités) I Crabe D’Alaska gratiné au fromage suisse, sauce Thermidor (30 oz) I Moules miel, ail et citron (1livre) I Grosses crevettes sautées à l’ail et vin blanc (12 unités) I Pétoncles flambés au brandy et sauce de Madagascar (8 unités) I Huîtres Rockefeller (12 unités) I Espadon sauté au beurre clarifié sauce vin blanc, échalotes et miel
Servi avec riz pilaf, beurre à l’ ail et beurre à la lime
- Sur réservation seulement
Moules
Marinière I vin blanc
Tomate epicée I crème
Citron I ail I miel
Salsa de tomates I chili I coriandre
Madagascar I crème I poivre vert I brandy
Crème I ail I vin blanc
Fromage bleu
Frites I Mayo
Frites de patates douces
Les Tapas de Maestro
Bruschetta
Pain à l’ail gratiné
Crevettes à la noix de coco, sauce marmelade
Croquette de crabe
Satays de crevettes avec beurre à la lime
Moules marinière
Moules crème et pesto
Moules dijonnaise
Chaudrée de palourdes
Crevettes sautées à l’ail- HH
Crevettes grillées épicées avec ail noir- HH
Risotto frit
Risotto au parmesan
Asperges au chili
Cocktail de crevettes sauce aux agrumes et piment
Huître au Cheetos
Huître Rockefeller
Frites
Cocktail de crevettes
Pain et beurre
Bar d’huîtres
Beach Angel (1 unité) Colombie-Britannique, XXXL
Beau Soleil (1 unité) Nouveau Brunswick, petite
Blackberry (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Black Label (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Chiasson (1 unité) Nouveau Brunswick, petite
Chipagane (1 unité) Nouveau Brunswick, petite
Colville (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Cotuit (1 unité) Cape Cod, medium-large
Dam Big (1 unité) Massachusetts, XXL
Eel Lake (1 unité) Nouvelle-Écosse, petite
Fanny Bay (1 unité) Colombie-Britannique, petite
Glidden Point (1 unité) Maine, large
Gooseberry (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, petite
Great White (1 unité) Massachusetts, medium-large
Honeymoon (1 unité) Nouveau Brunswick, petite
Kusshi (1 unité) Colombie-Britannique, petite
Lucky 88 (1 unité) Colombie-Britannique
Lucky Lime (1 unité) Île-du-Prince-Édouard
Merasheen (1 unité) Terre-Neuve, petite
Pemaquid(1 unité) Maine, large
Rustico (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Sand Dune (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, large
Sexy Peques (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Douzaine Sexy Peques Île-du-Prince-Édouard, medium
Shipwreck (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
South Bay Blonde (1 unité) Massachusetts, medium
South Lake (1 unité) Île-du-Prince-Édouard, medium
Standish Shore (1 unité) Massachusetts, large
Torpedo Bay (1 unité) Colombie-Britannique, medium
Trésor du Large (1 unité) Québec, petite
Shooter d'huîtres
Vodka épicée I sauce cocktail I raifort
Vodka I lime I coriandre
Records d'huîtres
Christophe Joubert, Étienne Marcoux
Nombre d’Huîtres : 492
Temps: 27 minutes
Date: 29 janvier 2020
Nicolas Galotte, Loic Jougla
Nombre d’huîtres: 492
Temps: 27 minutes
Date: 29 janvier 2020
Jonathan Brunet, Michael Côté Gagnon
Nombre d’huîtres: 480
Temps: 2 heures, 15 minutes
Date: 2012
Marc Bardier
Nombre d’huîtres: 398, ouvertes avec les mains dans le dos
Temps: 1 heure
Date: 1998
Il est dans le livre des Records Guinness et il l’a fait chez Maestro S.V.P.